鱼露又叫鱼酱油，最早主要是海边的渔民腌制咸鱼后流出的鱼汁用或用来做蘸汁或用来给菜调味等。后来人们就用廉价的小虾小鱼或者虾鱼的下脚料来腌制发酵成的。所以闻起来会有些鱼虾的腥臭味。做蘸料 这个就直接加些醋或柠檬汁、糖、葱末或者蒜末等。其实就和我们做火锅不同蘸料一样。
制法：鱼露是用海水鱼加入食盐发酵蒸馏而成的。制作方法是把鲜鱼及水放入置于大缸中置于阳光下发酵，经过3至6个月后便会流出液体，然后再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味料，即可制成鱼露。用途：鱼露除广用于潮菜外，随着潮人的海外流动，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。
鱼露也是一种酱油，我国南方的广东福建地区鱼露又叫鱼酱油。鱼露是以鱼虾或其它水产品为原料，经过发酵酿制而成。普通酱油所不同的是普通酱油一般用大豆和小麦发酵而成。两者的制作方法大体相同，也都是用于菜肴的调味。鱼露用在什么菜上面 鱼露一般是做菜或做汤时用来提鲜，也可以吃面条时作酱汁。
鱼露是用小鱼虾为原料，经腌制、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。又称鱼酱油，是一种广东、福建地区的汉族传统调味品，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。
鱼露是一种由鱼类和盐经过发酵而成的调味品。主要用于提升菜肴的鲜味和口感，鱼露在东南亚地区的菜肴中使用较为广泛，特别是在泰国、越南、印度尼西亚等国家的菜肴中用到。酱油是一种调味品，可以用来代替鱼露，但是它的味道比鱼露稍微重一些。
淋上鱼露，撒上葱花和海苔丝，拌匀后即可食用。鱼露酱汁 材料：鱼露2大匙、柠檬汁1大匙、细砂糖2小匙、红辣椒1个、蒜泥1小匙 做法：将红辣椒切碎；将鱼露、柠檬汁、细砂糖、红辣椒碎、蒜泥放入碗中，混拌均匀之后即可。鱼露酱汁做好后可用以沾食各种肉品，具有绝佳的调味提鲜作用。
制法：鱼露是用海水鱼加入食盐发酵蒸馏而成的。制作方法是把鲜鱼及水放入置于大缸中置于阳光下发酵，经过3至6个月后便会流出液体，然后再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味料，即可制成鱼露。用途：鱼露除广用于潮菜外，随着潮人的海外流动，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。
鱼露是发酵熬制成的。在沿海地区的渔民们一般会把新鲜的鱼虾和适量的水放在大缸中，放在阳光下暴晒几个月，这些鱼虾就会腐烂，有液体从其中流出，加入适量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味，这样就制成鱼露了。
制作方式不同，鱼露虽然被称作鱼酱油，但是和酱油是两种不同的调味料，鱼露是用小鱼小虾，经过晾晒、加盐腌制、发酵后再慢慢熬制而成。酱油分为生抽和老抽，是以大豆或者黄豆、面粉为原料，加入种曲后经天然露晒、发酵制作而成。
制作鱼露的用料：鱼骨、生抽、鲜味酱油、老抽、辣味酱油、料酒、冰糖、 胡椒粉、香油、香菜、胡萝卜。将鱼骨切段，香菜切段，胡萝卜切厚片；锅内放水烧开依次加入切好的鱼骨、香菜和胡萝卜（切记不能盖锅盖），煮好汤汁后把这些捞出来，把汤汁过滤一下。
鱼露的制作方法 鱼露的制作需要一定的技巧和时间，下面是鱼露的制作步骤： 选材：选择新鲜的鱼或鱼肉，鱼肉要去除鱼鳞和内脏，然后切成小块备用。 盐腌：将鱼肉块放入盐水中腌制，腌制时间一般为1-2天，腌制时间过长会影响鱼露的质量。
1、鱼露是一种传统的亚洲调味料。鱼露在东南亚，特别是在泰国、越南、菲律宾等国家的烹饪中非常常见。它是一种由鱼类发酵制成的液体调味品，带有浓郁的咸味和海鲜特有的香气。鱼露能够为菜肴增添鲜味，常常在烹饪过程中或烹饪完成后作为调味的最后一步添加。
2、鱼露是一种传统的亚洲调味料。鱼露是一种以鱼类为原料，经过发酵酿造而成的调味品。下面将详细介绍鱼露的特点及用途： 主要原料与制作工艺：鱼露的主要原料是各类小型的鱼类或虾类，经过盐渍、发酵等工艺酿造而成。这个过程允许微生物在其中发酵，产生独特的风味和香气。
3、鱼露的定义 鱼露是一种传统的调味品，也是一种亚洲烹饪中常用的佐料。它可以被认为是一种用于增强食物味道的汁液，是由鱼，盐和水经过数月的酿造而成的。通常用于提高菜肴的咸味和鲜味，尤其是在泰国，印尼和越南等亚洲国家的菜肴中。 鱼露的历史 鱼露作为一种调味品已有数百年的历史。
4、鱼露虽然是鱼酱油，但是因为是用小鱼虾和盐一起发酵制成的，所以和酱油用黄豆黑豆发酵还是有很大区别的，因为含有亚硝酸等致癌物，所以建议少吃为好。鱼露是一种非常具有历史感的调味品，且其营养价值极高。
5、鱼露是一种由鱼类和盐经过发酵而成的调味品，酱油，根据查询食品招商网显示。主要用于提升菜肴的鲜味和口感，鱼露在东南亚地区的菜肴中使用较为广泛，特别是在泰国、越南、印度尼西亚等国家的菜肴中用到。酱油是一种调味品，可以用来代替鱼露，但是它的味道比鱼露稍微重一些。
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